Consumir carbohidratos para mejorar mi diabetes

Muchos pacientes con el diagnóstico de Diabetes Mellitus (DM) o Resistencia a la insulina (RI) se preguntan qué tipo de alimentos pueden consumir para mejorar el estado de sus glucosas. El consumo de carbohidratos bajo ciertas combinaciones está relacionado a la mejoría del cuadro de estos padecimientos.

Al ingerir un carbohidrato, este sube la glucosa a un nivel máximo para luego bajar a los niveles previos, esto toma de 15 a 45 minutos generalmente; esta respuesta se llama respuesta glucémica. Para poder estandarizar cómo los alimentos con carbohidratos tienen esta respuesta glucémica, se creó el índice glucémico (IG). Se refiere a la capacidad de cada alimento con carbohidratos de elevar la glucosa en sangre. ¿Para qué me sirve saber esto? Para saber qué alimentos pueden ocasionar menos daño al ingerirse si padezco DM o RI; me favorecerán más los alimentos con un IG bajo.

El almidón, que es un carbohidrato complejo es la principal fuente de energía del ser humano. Está formado por amilosa y amilopectina. Se encuentra en cereales, raíces comestibles y legumbres. El contenido de fibra en el almidón ayuda a que baje su IG. El uso de almidones en composiciones especiales, con una cantidad importante de amilopectinas, ayudan a regular la glucosa en sangre y así mejorar el cuadro clínico de DM y RI.

Recuerda que además de la alimentación, el realizar ejercicio, acudir a consultas médicas, revisar tus laboratorios y utilizar técnicas de manejo del estrés, ayudarán a tu cuidado.

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Bibliografía

Parada S Javier Alejandro, Rozowski N Jaime. RELACIÓN ENTRE LA RESPUESTA GLICÉMICA DEL ALMIDÓN Y SU ESTADO MICROESTRUCTURAL. Rev. chil. nutr.  [Internet]. 2008  Jun [citado  2022  Feb  02] ;  35( 2 ): 84-92. Disponible en: http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182008000200001&lng=es.  http://dx.doi.org/10.4067/S0717-75182008000200001.